Chợ thông tin Doanh nghiệp Việt Nam » V. Diễn Đàn Doanh Nghiệp Việt Nam » 20. Kinh Doanh Về Chế Biến Chế Tạo Thực Phẩm, Đồ Uống » Mẹo nấu nước lẩu ngon bằng Nồi nấu nước phở công nghệ mới nhất 2016
Trả lời
Mẹo nấu nước lẩu ngon bằng Nồi nấu nước phở công nghệ mới nhất 2016 Công cụ bài viết Kiểu hiển thị
  #1  
Cũ 18-01-2018, 12:58 PM
newsun868 newsun868 đang online
Junior Member
 
Tham gia ngày: Oct 2017
Bài gửi: 10
Mặc định Mẹo nấu nước lẩu ngon bằng Nồi nấu nước phở công nghệ mới nhất 2016

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Món lẩu là rất được ưa chuộng; tuy nhiên để chuẩn bị cho gia đình mình một nồi nước lẩu vừa ngon, ngọt lại không bị ngán, bạn cũng cần phải có những bí quyết riêng.






1. Lựa chọn nguyên liệu, gia vị và chuẩn bị nồi nước dùng



Điều kiện đầu tiên để có nồi nước dùng thật trong, ngọt là bạn phải chọn nguyên liệu thật tươi, ngon rồi sau đó dùng kỹ thuật chế biến phù hợp. Chẳng hạn, với nước dùng gà và lợn không nên sử dụng xương đầu nấu vì hôi. Xương hom và xương đuôi sẽ thích hợp hơn vì vừa ngọt vừa thơm.
Lẩu gà phải làm nguyên chất bằng xương lợn và xương gà, không cho thêm vị chua ngọt vì khi nhúng ngải cứu sẽ không ngon.



Mỗi loại nước dùng cần gia vị đặc trưng, do đó tùy từng loại nguyên liệu mà có gia vị phù hợp kèm theo.

Lẩu các loại gia súc cần có gừng, hành tím nướng, riềng, sả. Nước dùng bò không thể thiếu quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành khô. Hành và gừng nướng cho chín nhưng không cháy vỏ (lớp vỏ đỏ của hành khô có tác dụng làm nước dùng trong, màu đẹp), hoa hồi bẻ từng cánh, quế bẻ nhỏ, thảo quả lấy hạt vàng khô thơm, dùng khăn chà xát cho sạch, giã nhỏ rồi gói bằng vải sạch, cho vào nồi nước dùng. Trên nồi nước dùng bò thường có lớp mỡ để giữ nhiệt và giữ được mùi các tinh dầu thơm.



Đối với lẩu gà bạn nướng hành khô và gừng rồi đập dập bỏ vào, nêm nếm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng, thêm 1 – 2 cây sả, dứa, cà chua. Khi chế vào nồi lẩu thì bỏ thêm gói thuốc bắc và nấm hương ngâm nở, sa tế, ăn kèm rau ngải cứu, rau muống, cải thảo.



Lẩu thập cẩm thì không phải cho thuốc bắc, ăn kèm rau muống, các loại rau cải. Cả hai loại lẩu này đều có thể ăn kèm thêm nấm tươi.



Hải sản cần có dứa, gừng, sả, cần tây, sa tế… vị ăn tuỳ theo khẩu vị của từng gia đình. Lẩu hải sản thường hơi cay, chua và ngọt. Với lẩu cá, ngoài xương heo ra bạn bỏ luôn xương cá đã lọc thịt vào.



Với nước lẩu này không cho sả và gừng nướng, tuy nhiên tăng vị chua so với những loại khác. Cá sau khi lọc, thái lát, nên ướp với gia vị, hạt nêm, gừng, sả đã băm nhỏ. Khi chế vào nồi lẩu bỏ thêm rau thì là, ăn kèm rau cần, cải cúc, dọc mùng, …





2. Thời gian đun



Cho xương đã chần vào nước lạnh, rồi bỏ vào nồi nấu nước phở điện điều chỉnh hộp điện to cho sôi lại nhanh, sau đó hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn vài phút để các bọt cứng lại rồi hớt sạch. Cả quá trình còn lại đun sôi liu riu.



Thời gian nấu các loại nước dùng tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu. Chẳng hạn, nước dùng gà và lợn thường nấu 4-6 giờ (vì trước chủ yếu là chăn thả tự nhiên, thịt chắc, vị ngọt, thành phần dinh dưỡng bền vững), nay thời gian đun ít hơn.



Riêng nước dùng bò thì ninh lâu hơn, từ 8 – 10 giờ. Nước dùng thủy hải sản không nên đun quá 45 phút, nếu không sẽ đục và chua.
Với xương bò, nhất là xương ống, trước khi ninh cần nướng với nhiệt độ cao thì nước dùng thơm, trong và ngon hơn.



3. Cách khắc phục nước dùng đục



Lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nước dùng (lúc nguội), đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng và vớt ra.
Băm thịt (nước dùng gì thì băm thịt ấy), trộn lòng trắng trứng, nấm hương cho vào nước dùng nguội sẽ làm nước dùng vừa trong vừa ngon hơn.
Nếu nấu nước gà bị đục, cho tiếp xương gà vào đun cũng làm nước trong và ngon hơn



Tham khảo thêm tại : http://diendanyduoc.edu.vn/threads/m...at-2016.62136/

Trả lời với trích dẫn


CHUYÊN MỤC ĐƯỢC TÀI TRỢ BỞI
  #2  
Cũ 24-01-2018, 08:47 PM
newsun868 newsun868 đang online
Junior Member
 
Tham gia ngày: Oct 2017
Bài gửi: 10
Mặc định

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Cái này được đấy !
Trả lời với trích dẫn


  #3  
Cũ 01-02-2018, 09:35 AM
vuanhthu62010 vuanhthu62010 đang online
Junior Member
 
Tham gia ngày: Dec 2017
Bài gửi: 16
Mặc định

--- !!!!!
Trả lời với trích dẫn


  #4  
Cũ 08-03-2018, 01:36 PM
newsun868 newsun868 đang online
Junior Member
 
Tham gia ngày: Oct 2017
Bài gửi: 10
Mặc định

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Quá tuyệt vời *
Trả lời với trích dẫn


  #5  
Cũ 16-03-2018, 02:28 PM
newsun868 newsun868 đang online
Junior Member
 
Tham gia ngày: Oct 2017
Bài gửi: 10
Mặc định

Đặt gạch ****
Trả lời với trích dẫn


  #6  
Cũ 17-03-2018, 12:21 AM
thuanthienpvc thuanthienpvc đang online
Senior Member
 
Tham gia ngày: Mar 2018
Bài gửi: 125
Mặc định

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Chuyên cung cấp Thùng phuy nhựa, thùng phuy sắt:
Thùng phuy nhựa 120 lít
Bồn chứa nước
Thùng phuy nhựa 50 lít
Thùng phi nhựa
Thùng phuy nhựa có đai sắt
...

CÔNG TY TNHH PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI THUẬN THIÊN
(THUAN THIEN PRO CO.,LTD)
Địa chỉ: Số 07, Lô M Khu Dân Cư Thới An, Đường Lê Thị Riêng, phường Thới An, Quận 12, TP Hồ Chí Minh (Tìm vị trí)

Mã số thuế: 0313728887 (31/03/2016)

Người ĐDPL: Võ Văn Quyết

Ngày hoạt động: 05/04/2016

Giấy phép kinh doanh: 0313728887

Website: thuanthienpvc.com - ĐT: (08) 22117699
Trả lời với trích dẫn


  #7  
Cũ 17-03-2018, 12:38 PM
vuanhthu62010 vuanhthu62010 đang online
Junior Member
 
Tham gia ngày: Dec 2017
Bài gửi: 16
Mặc định

Tuyệt vời ông mặt trời ***
Trả lời với trích dẫn


  #8  
Cũ 17-03-2018, 02:25 PM
thuanthienpvc thuanthienpvc đang online
Senior Member
 
Tham gia ngày: Mar 2018
Bài gửi: 125
Mặc định

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Chuyên cung cấp Màn xốp PE:


Màng stretch film (màng quấn)
Màn xốp Foam
Màn xốp hơi
Màn xốp hơi chống tĩnh điện
...

CÔNG TY TNHH PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI THUẬN THIÊN
(THUAN THIEN PRO CO.,LTD)
Địa chỉ: Số 07, Lô M Khu Dân Cư Thới An, Đường Lê Thị Riêng, phường Thới An, Quận 12, TP Hồ Chí Minh (Tìm vị trí)

Mã số thuế: 0313728887 (31/03/2016)

Người ĐDPL: Võ Văn Quyết

Ngày hoạt động: 05/04/2016

Giấy phép kinh doanh: 0313728887

Website: thuanthienpvc.com - ĐT: (08) 22117699 -
Hotline: 0916.809.179 ( Zalo )
Trả lời với trích dẫn


  #9  
Cũ 18-03-2018, 09:19 AM
thuanthienpvc thuanthienpvc đang online
Senior Member
 
Tham gia ngày: Mar 2018
Bài gửi: 125
Mặc định

Chuyên cung cấp thùng rác nhựa:

Thùng rác nhựa treo đôi dung tích 80 lít

Thùng rác nhựa nắp kín dung tích 90 lít

Thùng rác nhựa nắp hở dung tích 90 lít

Thùng rác nhựa TR 240 L nắp kín

Thùng rác nhựa TR 240 L nắp hở

Thùng rác nhựa TR 120 L

Thùng rác nhựa 120 lít

Thùng rác nhựa có nắp 240 lít

Thùng rác nhựa TR 60L

Thùng rác composite 1000 lít

Thùng rác nhựa H127

Thùng rác nhựa

Thùng rác nhựa đạp nhỏ

Thùng rác nhựa

Thùng rác TR 006

Thùng rác

Thùng rác lật trung 40 lít

Thùng rác 9L

Thùng rác 60 lít

Thùng rác đen 120 lít

Thùng rác lật trung 40 lít

Thùng rác 9 lít

Thùng rác cá heo

Thùng rác gấu trúc

Thùng rác chuột túi

Thùng rác cá chép

Thùng rác mickey

Thùng rác 1000 lít



CÔNG TY TNHH PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI THUẬN THIÊN
(THUAN THIEN PRO CO.,LTD)
Địa chỉ: Số 07, Lô M Khu Dân Cư Thới An, Đường Lê Thị Riêng, phường Thới An, Quận 12, TP Hồ Chí Minh (Tìm vị trí)

Mã số thuế: 0313728887 (31/03/2016)

Người ĐDPL: Võ Văn Quyết

Ngày hoạt động: 05/04/2016

Giấy phép kinh doanh: 0313728887

Website: thuanthienpvc.com - ĐT: (08) 22117699 -
Hotline: 0916.809.179 ( Zalo )
Trả lời với trích dẫn


  #10  
Cũ 22-03-2018, 09:39 AM
noinauphonewsun noinauphonewsun đang online
Junior Member
 
Tham gia ngày: Mar 2018
Bài gửi: 3
Mặc định

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

.... !!
Trả lời với trích dẫn


CHUYÊN MỤC ĐƯỢC TÀI TRỢ BỞI

Trả lời


Công cụ bài viết
Kiểu hiển thị
Quyền viết bài
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

vB code is Mở
Mặt cười đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Mở
Chuyển đến

SangNhuong.com


Múi giờ GMT +7. Hiện tại là 09:50 PM